Upside Down Buchteln

Schon seit vielen Monaten wollte ich diese Upside Down Buchteln aus der 

Lecker Bakery 1/2013 nachbacken und 

gestern hab ich es endlich geschafft.

So sahen die Buchteln noch im Topf aus:

und mit einer Tasse Kaffe, waren ratze-fatze ein paar Stückerln weg:

Rezept

Für den Teig:

    200ml Milch, lauwarm

    1 Würfel Hefe

    500g Mehl

    50g Zucker

    Salz

    1 Ei

    50g weiche Butter

Ausserdem:

    100g Walnüsse

    150g Zucker

    100g Schlagsahne

    50g Butter

Für den Teig die Milch mit Hefe, Zucker und Butter mischen. Zusammen mit dem Mehl, Ei und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten der nicht mehr an den Händen klebt. Für ca. 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Walnüsse grob hacken. In einer Tarte-Tartin-Form ohne Fett rösten und herausnehmen. 150g Zucker und 2 EL Wasser in der Form hell karamellisieren. Mit Sahne ablöschen, 50g Butter unterrühren. Köcheln lassen, bis sich 
der Zucker vollständig gelöst ist. Nüsse unterrühren.

Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 

ca. 15 gleich große Stücke Teilen. Diese dann zu Kugeln geformt auf die Karamellnüsse setzen und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Buchteln im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Erst ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Den restlichen Karamell aus der Form auf die Buchteln geben. Schmecken warm und kalt – und, sofern etwas über bleibt – lassen sich die Buchteln wunderbar einfrieren (aufgetaute Buchteln bei 175°C Ober- und Unterhitze 5 Minuten aufbacken.

Viel Spass beim Nachbacken,

liebe Grüße