Herzenssachen

Freitag, 5. Juni 2026

helles Brot low carb

💛

Zutaten:

250g Cremetopfen
2 Eier
100g gemahlene Mandeln
12g Mandelmehl teilentölt (besteht aus teilentölten Mandeln)
18g Flohsamenschalen (oder 9g FlohsamenschalenPULVER)
30g Chiasamen
1 1/2 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
15g Sonnenblumenkerne (optional)

Zuerst den Cremetopfen mit den Eiern cremig verrühren.
Dann alle restlichen Zutaten untermischen/unterrühren.

Eine Backform (ich habe eine rechteckige mit 9 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und einfüllen.

Im Airfryer bei 170Grad 40Minuten backen.
Im Backrohr bei 190Grad für 40Minuten backen.

Mir schmeckt es am Besten, kurz im Toaster aufgetoastet.

Zum Frühstück mit low carb Marmelade oder Nussaufstrich und JA, ich gehöre zur Fraktion, auch noch dick Butter darunter 😉

Nussmus
Marmelade low carb
dunkles Brot low carb

Nussaufstrich low carb

ohhh jaaa, ich liebe diesen Nussaufstrich sooo sehr!!

reinlegen könnte ich mich. geht halt nicht.
aber löffeln und auslöffen geht schon 😋

Nur 3 Zutaten sind notwendig:

150g Nussmus (mein Favorit ist hier Haselnussmus aus gerösteten Haselnüssen)
2-3 Esslöffel Zuckerersatz
1 Esslöffel Backkakao
1 Pise Salz

Nussmus zuerst aufrühren, denn nach dem Kaufen, ist meistens oben eine Nussölschicht.
Alles kräftig unterrühren und bereit zum Vernaschen.

Egal ob aufs Brot oder auf Bröseltopfen mit Joghurt als Topping.

Jegliches Nussmus ist hier vorstellbar, wie Cashewnussmus, Erdnussmus, Mandelmus, ..

Wenn ihr möchtet, könnt ich auch 1 Esslöffel Eiweißpulver unterrühren.

Marmelade low carb

Hollundermarmelade low carb

Alle low carb Früchte sind hier vorstellbar:
   Erdbeeren
   Schwarzbeeren / Blaubeeren
   Hollunderbeeren
   Stachelbeeren
   Ribiseln / Johannisbeeren

250g Beeren (gefroren oder frisch)
2 bis 3 Esslöffel Zuckerersatz (kann auch weggelassen werden oder falls süßer gewünscht, die Menge erhöhen)
2 Teelöffel Wasser
1/2 Zitrone ausgepresst
2 Prisen Xanthan sind so ca. 1/3 Teelöffel (langsam herantasten, bindet sehr gut)
--> falls ihr kein Xanthan habt, könnt ihr es mit 1 Teelöffel gemahlenen Chiasamen ersetzen.

Alles 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei dickt die Marmelade ein. Die Fruchtstücke ganz lassen oder während des Einkochens zerdrücken.

Fertig 💛

Honig low carb

Wasser plus drei Zutaten und fertig ist der Honigersatz der Ähnlichkeiten
in Farbe und Geschmack mit Akazienhonig hat.

100g Wasser
80g Xylit (unbedingt Xylit, alle anderen Zuckerersatzstoffe kristallisieren beim Abkühlen)
40g Gummi Arabicum
20 Tropfen Honiggeschmack

Wasser und Xylit erhitzen, Gummi Arabicum einrühren und anschließend 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen. Kurz überkühlen und die Tropfen ebenfalls einrühren.

In ein Glas abfüllen und bei Raumtemperatur lagern.

Dieses Rezept habe ich von https://staupitopia-zuckerfrei.de/

Knoblauchbrot aus Fathead Teig

Fathead Teig Rezepte findet ihr bestimmt einige im Internet.

Ich hab eines angepasst auf mein Knoblauchbrot, ähnlich einem Fladenbrot.

Teig:
~ 175g geschredderten Mozzarella ( mit frischem Mozzarella hab ich es nicht getestet)
1 Ei
80g Mandelmehl teilentölt ( fein gemahlene Mandeln habe ich nicht getestet)
2 Esslöffel Frischkäse (Butter geht auch)
1/2 TL Backpulver
1 Knochblauchzehe
italienische Kräuter (ich bevorzuge zu dem Rezept, zerkleinerten Rosmarin)

Mozzarella, Frischkäse, gepresste Knoblauchzehe bei 400Watt für 2 Minuten in die Mikrowelle zum Schmelzen geben. Verrühren. Falls nötig, nochmals für 1 Minute in die Mikrowelle, es darf NICHT zu heiß werden!! aber es soll sich gut verrühren lassen.

Mandelmehl, Backpulver, Prise Salz, zerkleinerten Rosmarin mit einem Esslöffel unterrühren und zum Schluß das Ei ebenfalls unterrühren und unterkneten.

Zwischen 2 Backpapierfolien mit einem Nudelwalker ausrollen und ich habe dann noch grobes Meersalz und Kümmel oben drauf gestreut und bisserl angedrückt.

Mit einem Messer oder Pizzaschneider in Stücke vorschneiden und zb. im Airfryer bei 160Grad für 15 Minuten (kann auch mehr oder weniger Minuten sein, je nach Gerät) goldbraun backen und noch warm genießen.

Ich tunke die Stücke beim Essen gerne in Olivenöl

💛

Kuchenboden low carb

ein einfaches und schnell gemachtes Rezept für einen low carb Kuchenboden

folgende Mengenangabe ist passend für eine kleine Form

(zb. für das quadratische Glasbehältnis vom IKEA)

1 Ei
25g irgendein Zuckerersatz (Erythrit, oder Xylit, oder Mischung davon,..)
30g gemahlene Mandeln
3/4 TL Backpulver
Prise Salz
40g Speisetopfen (oder griechisches Joghurt oder SKYR,..)

Trockene Zutaten vermengen: Mandeln, Backpulver, Salz
Ei mit Zuckersatz cremig aufschlagen, Topfen oder eben Joghurt unterrühren und danach die trockenen Zutaten zügig unterheben.

Alles in die nicht gefettete Glasform geben und entweder im Backrohr bei 180Grad oder im Airfryer bei 160Grad für 20 Minuten backen.

FERTIG!

auskühlen lassen und ich habe danach Schlag (geschlagene Sahne) drauf getan und frische Erdbeeren oben drüber gelegt (geht mit jeder low carb Frucht, was ja eigentlich alle Beeren sind wie Schwarzbeeren, Himbeeren und auch Ribisel)

Foto folgt ;-)

war schneller verspeist, als das ich ans Foto machen gedacht hätte 😋