Freitag, 23. März 2012

Kärntner Osterreindling

In unserer Gegend gibts traditionell zu Ostern den Kärntner Osterreindling!

Das ist ein Germteiggebäck, 
welches in einer Reine (das ist meist ein emaillierter Topf) gebacken wird.
Reine: ein emailierter Topf

Am Ostersamstag wird ein Korb mit leckeren Produkten 
in die Kirche zur Fleischweihe getragen.
Bedeckt wird der Korb von einer mit heiligen Motive besticken Osterdecke.
Quelle: Internet
Die leckeren heimischen Produkte im Inneren sind meistens:
Quelle: Internet
Nach der Fleischweihe gibts dann die Osterjause im 
Kreise der Familie.

Bei den meisten Kärntnern ist es Tradition,
den Osterreindling zu den Fleischprodukten wie kurz angeräucherten und
anschliessend gekochten Schinkenspeck, gekochte Hauswürsteln, Ripperln
zu essen (ich meine anstatt des Brotes)
Also süsses und herzhaft-salziges gemeinsam.
 


Zutaten für den Teig:
500 g Weizenmehl glatt
1/2 Würfel frische Germ
250 ml Milch, lauwarm
1 Prise Salz
2 Eidotter
1 Ei
2 Essl. Rum
100 g flüssige Butter
50 g Zucker
Zitrone

Fülle:
(150 g Rosinen) hab ich weggelassen, ich mag die "Feinde" gar nirgendwo drinnen
200 g Walnüsse (grob gemahlen)
150 g  Zucker
Zimt
und flüssige Butter

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker und VZ trocken vermischen.
125ml Milch in der Mikro warm machen, 1 Essl. Zucker sowie die halbe Germ aufbröseln und dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen, anschliessend sofort zum Mehl in der Schüssel geben.
Restlichen 125ml Milch ebenfalls warm machen und dann die Eier, den Rum, das Salz, Zitronenabrieb dazugeben und versprudeln.
Butter flüssig machen und etwas Zitronensaft dazugeben.
Zum Mehl mit der Germ als ersters die Eiermilch geben untermengen und dann die warme flüssige Butter.
Jetzt alles gut durchkneten (von Hand oder Teigkneter), bis der Teig geschmeidig und glatt ist.
Zum Aufgehen für 40 Minuten bei 50 Grad ins Backrohr.

Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker, Nüssen (und Rosinen) füllen. Einrollen und in die befettete Rein füllen.
Nochmals 30 Min. bei 50 Grad im Backrohr gehen lassen.
Anschließend bei 160 Grad Heissluft für 1 Stund und 10 Minuten backen.

Fertig und sowas von Leeecker!

dagmar ♥

Mittwoch, 21. März 2012

Frühling! Veronika der Lenz ist da!

Rosen sind geschnitten und Frühjarhsblüher ums Haus verteilt.

Die Schneerosen lassen sich auch schon blicken



Auf diesem Foto kann man den Unterschied zwischen
Schneeglöckchen (in der Mitte)
 und Frühlingsknotenblumen (links und rechts jeweils eines)
ganz einfach erkennen.



dagmar ♥

Dienstag, 20. März 2012

Rosen richtig schneiden

Quelle: gaertnerblog
Seid ihr auch immer so unsicher, wie Rosen richtig geschnitten werden und wann.

WANN ist leicht zu beantworten:
 Rosen werden geschnitten, wenn die Forsythien blühen!

WIE ist etwas schwieriger:
aber hier habe ich einen superBlog gefunden, 
der dieses Thema perfekt behandelt!


Also, keine Angst und fröhliches Zurückschneiden


dagmar ♥

Montag, 12. März 2012

Karamellzuckerln


Da ich immer wieder gerne was "neues" ausprobiere, 
habe ich mich diesmal dazu entschloßen 
Karamellzuckerln 
zu machen.
Rezepte habe ich im Internet genug gefunden.
Also frisch fröhlich ans Werk.
Habe mir schon gedacht, daß dies nicht so einfach werden wird und habe 
darum nur kleine Portionen gemacht.
Versuch 1 -  Ergebnis: schmeckt bitter --> ab in den Gulli

Versuch 2 - Ergenbis: volle Pleite! Karamell bleibt kristallisiert --> ab in den Müll

Versuch 3 - Ergebnis: Haaah! es klappt, aber warum??? Keine Ahnung. 
Nach genauem Nachdenken ist mir eingefallen, 
daß ich den Honig vergessen habe. Vielleicht lag es ja daran!
            Egal, wenns ohne besser klappt, dann halt von jetzt an ohne Honig.   

Versuch 4 - Ergebnis: sieht nicht schlecht aus, ab in einen Plastik-Eisbecher
            Pleite: das Plastik ist zerschmolzen und die Maße
            ist in den Abfluß geflossen.

Versuch 5 - Ergebnis: sieht toll aus, in ein temperaturbeständiges Platiskgefä
ß gefüllt und
            20 Minuten gewarten (bis die Masse halbwegs abgekühlt war)
            herausgehoben und versucht zu kleinen quadraten zu schneiden.

            Reinfall: war schon so hart, dass alles nur noch gesplittert ist
            Die Zuckerln haben gut geschmeckt ABER die Zunge wurde von den
            Splittern aufgeschnitten --> nicht gut!

So, auf dem richtigen Weg hab ich mich bereits befunden. Nachgedacht. Idee gehabt.
Ab mit der Maße in meine Pralinenförmchen 
(diese sind hitzebeständig und bereits portioniert) und siehe da:


Versuch 6 - Ergebnis: es klappt!!! Herrlich leckere Karamelbonbons.



Hab das Rezept eine Woche später nochmal ausprobiert und es hat leider wieder erst beim
2ten mal geklappt, kann also keine 100%ige Garantie für "das ist ein idiotensicheres Rezept" abgeben.
Einfach versuchen und probieren!

!ACHTUNG!
Auch ich blieb nicht verschont, die Erfahrung zu machen, wie extrem heiß Karamell wirklich ist!
Bitte unbedingt die Finger und kleine Kinder außer Reichweite der Karamellmaße halten!

Wer nach meinen Mi
ßerfolgen und den Brennblasen-Schmerzaussichten noch immer
nicht die Nase voll hat:  viel Spass beim Ausprobieren!

Rezept:
120g Zucker
80ml Wasser
für ca. 10 Minuten sprudelnd kochen.
2 Eßl. flüssige Sahne dazu und 1 Teelöffel Butter (hier w
ürde auch 1 Eßl. Honig dazukommen)
Nochmals 2 Minuten kochen.
Ab in die Form.
Auskühlen lassen.
Geniessen.




Viel Spass und gutes Gelingen,
dagmar ♥

Montag, 5. März 2012

Altes Osterei vom Flohmarkt



Ich habe am Flohmarkt dieses tolle 
alte grosse Osterei gefunden,
bin total begeistert.


Alles Liebe,
dagmar ♥