Montag, 28. März 2011

Pralinen ♥





Am Wochenende habe ich bei Butlers so eine
Pralinen-Silikonform entdeckt 
 
und mir gedacht,
wär doch interessant selber Pralinen zu machen und
mit den Dingen zu füllen, die ich gerne mag.

Also habe ich gleich angefangen und die Pralinen 
mit einer karamelisierten Haselnuss und
einen Creme aus Schokolade, Sahne, Rum
Haselnusslikör und gemahlenen Haselnnüssen
gefüllt.
 

Sehr zeitaufwändig aber
 Ein Traum!!!

 ♥

Montag, 7. März 2011

Eisreindling ♥





Eisreindling

4 Dotter
2 El Wasser
10 dag Kristallzucker
2 P. Vanillezucker
1 El Rum
1 El Nusslikör
1/2 l Schlagobers
Fülle:
Zimt
Zucker
Gemahlene Nüsse
Rosinen 

(ich bin kein Rosinenfreund und laß sie weg)

1. Dotter, Wasser und Zucker schaumig rühren. 
Rum und Nusslikör dazugeben.
2. Obers steif schlagen und unter die Dottermasse heben.
3. Eine Reindlingform vorbereiten oder
mehrere kleine Schälchen.
Ich verwende am Liebsten kleine Puddingförmchen.
4. Zutaten für die Fülle in einem Schüsselchen abrühren.
5. Eine Teil der Dotter-Obersmasse 
in der Reindlingform verteilen, 
Fülle darüberstreuen, dann wieder Dottermasse und Fülle darüberstreuen usw., mit Dottermasse abschließen.
6. Den Reindling mit Folie abdecken (damit er keinen Geruch annimmt) und für mindestens 1 Tag 
in den Gefrierschrank geben.
7. Alles auf einen kalten Teller stürzen 
(falls der Eisreindling nicht von alleine rauskommt, 
ganz kurz in heißes Wasser tauchen) 
und mit Erdbeermark oder gebratenen Apfelspalten garnieren.
Wir haben etwas von der Fülle drübergestreut.


Für die gebratenen Apfelspalten: Apfel schälen, Kerngehäuse herausstechen, 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft betreufeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spalten darin braten. Mit Vanillezucker und Zimt würzen.
 ♥

Freitag, 4. März 2011

Stoff-Vogel







Habe dem Hasen noch ein wenig Struktur verliehen.
Jetzt finde ich ihn hübsch. 

 ♥

Donnerstag, 3. März 2011

Stoff-Osterhase

Farbauswahl fällt auf blau und rosa Dirndlstoff

Stoff doppelt nehmen und das Schnittmuster übertragen

Rundherum abnähen, die Innenlinien absteppen.


Die Proportionen des Hasen, schauen ein bisserl komisch aus am Foto?!


Habe das Schnittmuster von Living at home.
 Ein Vogelschnittmuster ist auch noch dabei.
sobald ich zeit habe, werd ich dieses auch
noch probieren.

 ♥

Mittwoch, 2. März 2011

Cantuccini


Cantuccini

200 g Mandelstifte (oder sonst vorhandene Nüsse)
etwas abgeriebene Zitronenschale
3 Eier
250 g Kristallzucker fein
3 El Vanillezucker 
etwa 500g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Tl Butter
1 Prise Salz

1. In einer Pfanne die Nüsse kurz rösten.
~~
2. Backofen auf 175° vorheizen.
~~
In einer Schüssel drei Eigelb mit 250g Zucker und den VZ gründlich verrühren.
Die drei Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Eiweiß unter das Eigelb ziehen.
~~
3. Zitronenschale dazugeben und die gerösteten Nüsse.
500g Mehl mit dem BP vermischen und dazugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, 
wenns zu klebrig ist, mehr Mehl untermischen.
~~
4. 3cm dicke Teigrollen formen und aufs Blech legen.
Etwa 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und sofort in 1 cm breite schräge Stücke
schneiden.
Abkühlen lassen und lufdicht aufbewahren.

 Sie sind etwas hart, aber das müssen Cantuccini auch sein,
entweder man liebt sie wie sie sind,
taucht sie in Kaffee oder traditionsgemäß 
in den Dessertwein Vin Santo


Dienstag, 1. März 2011

Panna Cotta


Panna Cotta

1/8 l Milch
1/2 l Schlagobers
75 g Kristallzucker fein
4 Gelatineblätter
1 El Rum
1 El Haselnusslikör
1 Vanilleschote (oder 1 Tl Vanillezuceker)

Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen.
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
Milch mit Zucker und Vanillemark oder Vanillezucker aufkochen, abseihen.
 Obers dazugeben und nochmals aufkochen.
Gelatine ausdrücken und darin auflösen,
Rum sowie Nusslikör dazugeben.
Etwas auskühlen lassen und anschliessend in 
die Förmchen geben.

Wir haben oben drauf sonst eine Fruchtsauce,
diesmal aber einen Mix aus 
gemahlenen Nüssen,Zimt und Zucker.
 


 ♥